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贵州居然拿辣椒当零食?香辣脆将会告诉你标准答案

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贵州居然拿辣椒当零食?香辣脆将会告诉你标准答案

发布日期:2022-06-25 00:00 来源:http://www.xzyfoods.com 点击:

贵州居然拿辣椒当零食?香辣脆将会告诉你标准答案

从国货辣椒王者“老干妈”到蘸水灵魂的糊辣椒,无论是酸辣、麻辣还是香辣,嗜辣如命的贵州人不仅在古时开拓了食用辣椒的先河,还通过细致的研究,用不同的烹饪方法,将辣椒的风味展现得酣畅淋漓。吃辣在贵州已经成为了一种深入骨髓的饮食标志。

如今,辣椒在贵州被培育出了200多个品种。它不再是餐桌上常见的调味料,还因某种特殊的做法,摇身一变为吃后唇齿留香小零食——香辣脆。

贵州好吃的辣椒制品,除了要记住征服世界的女神辣酱“老干妈”,还有这新晋网红宝藏零食“香辣脆”。不管是作为烹饪调料,还是下酒、拌饭的小零食,只要加上香辣脆,都会增添一味鲜香,哪怕没有其他配菜,也能轻松吃下三大碗,还意犹未尽。

为保证口感,香辣脆一般选用新鲜的遵义本地二荆条或花溪党武辣椒为原料,将晒干后散发着浓郁香气的干辣椒,直接放入滚油中或填充芝麻、花生仁、食盐、味精、砂糖等香料后炸脆、烘烤制成。炸好后的香辣脆,并没有普通油炸食品的油腻,一口吃下去嘎嘣脆,余香不绝。

这样的口感,还得益于烹饪者在炸辣椒时对火候及油温的绝妙控制,油温过低则不够香脆,油温过高则会糊了发苦。油温只有在干辣椒下锅,发出滋滋滋脆响时为佳,此时,干辣椒瞬间爆发出浓烈的香气,Z大程度的保留着辣椒的本味,具有特别的诱惑力!

贵州零食

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